手づくりハム勉強会は毎年恒例で25年続けてきました、井草正先生が60年にわたりライフワークで培ってこられた、ドイツ家庭での無添加自家製ハム作りは井草先生が獣医大学で鎌倉ハムに実習に行ったときあまりの美味しさに感動し、長年教育者として活躍しながら研究を続けてきました。晩年になり先生の自然流ハムつくり教本を作るお手伝いをしました。
先生のハムつくり講演会に助手として5年ほど直伝の機会を得。遅ればせながらハムつくりの世界に開眼！
先生が亡くなり、不肖の弟子ですが井草先生の意志を引き継ぎ年末にハムつくりの勉強会を、仲間を集め楽しく続けてきました。
今年の予定を決めましたので、興味のある方はお申し込みください！
12月18日（日）漬け込み
12月24日（土）整形・燻煙 夜
12月25日（日）仕上げ・試食
時間：朝10時～午後3時まで
会費：5,000円（牧場ランチ・教材）
1日参加：2,000円（ランチ付）
募集人数：約10名。
※3日間参加できる方を優先します。
磯沼正徳
磯沼牧場 磯沼ミルクファーム
モバイル：09085996640
TEL：042-637-6086
お隣は、日本一のジェラート屋さん！ダ・ルチアーノ！ひとつ置いて伝説のカレー屋さん！これく亭！ブロックおいてスイートファクトリー！
通路向には、町田カトウファーム！ジャージーミルクのプリン屋さん！！
磯沼牧場のジャージーミルクつながりで美味しさをご提案！！
http://www2.sogo-gogo.com/wsc/518/N000039480/0/info_d
今回の「八王子・多摩のうまいもの大会」＠八王子そごうは昨年からの企画で３回目になります！前回のイートインに代わり今回はスペシャル！
ヨーグルトパーティー催事版を企画しました！
メニュー提案として、
「フルーツヨーグルト」
ドライフルーツを小さめにカット！ヨーグルトを約同量合せ一晩冷蔵庫でマリネ？します！
ドライフルーツはヨーグルトの水分（ホエー）を吸い込み柔らかくなり、ヨーグルトはドライフルーツの糖分が放出されるため天然の甘さがプラス！
クラッカー・リッツなどに乗せてティータイムのお共に。
「ブルサンアイユ風・ヨーグルトチーズ」
ヨーグルトを漉してホエーを絞ると約半分になりフロマージュブランができます！
ガ－リックパウダー・塩コショウ・乾燥バジル・はちみつを入れ混ぜるだけ！
フレッシュチーズはワインのお共に変身します
「ヨーグルト味噌のお新香」
カブを食べやすい大きさにカット！味噌とヨーグルトを混合し合わせます！
一晩置いて食べられます！優しい爽やかな酸味とかるい味噌味！
ご飯のお供に晩酌にオススメです
さて最後は「ヨーグルトプリンフォンディユ」
ただジャージーヨーグルトとジャージープリンを合わせただけ！！！
ほんとにゴメンナサイの美味しさなのであります。
ヨーグルトの爽やかさとプリンの優しい甘味！
バームクーヘンやワッフル！食パンでも十分美味しいのです。
明日から無料試食！手書きのレシピパンフ付き！
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※以下イベントは終了致しました。
たくさんのご協力に感謝致します。
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磯沼牧場では乳搾り体験教室をチャリティーイベントにすることに致しました。
当面３月～４月の日曜日午後１時からの開催される乳搾り体験教室です。
定員30名です。予約いただきます。乳搾り体験・ミルクの試飲・牧場案内ツアーで約１時間です。
参加費はお一人様700円。義援金は日本赤十字を通じて全額寄付させていただきます。
色々考えて、コーヒー、ココアのダストを使う事を考えました。努力した結果、定期的に手に入るようになりました。初めはにおい消しという事でしたが、ココアの殻は、チッソ、カリの成分も高くなり、熱も出すので良く醗酵してとてもよい堆肥が出来るようになりました。匂いも少ないので、都市近郊の野菜農家の方たちからも注文をいただけるようになりました。
]]>twitter
cowboymasa
「ＨＰ見た」といっていただければ、カップミルク・ヨーグルトを100円引きサービスいたします！
全国からの老舗・名店が集まる高島屋さんの名物催事ですのでぜひお越しください。
今回は、東京都産の食材をいかに美味しく仕上げるか東京の老舗の腕が披露されます！
磯沼牧場のジャージーミルクと八王子産清流米を使い加藤ファームさんが和風ライスプリンを作ります！
日本橋「ゆかり」３代目野永喜三夫氏がデザイン和風スイーツ！
ぜひお試しください！！
http://www.nihonbashi-yukari.com/
高島屋創業180周年記念
第16回 グルメのための味百選
期間：1月20日（木）～26日（水）
場所：11階 催会場
※連日午後8時まで開催。1月22日（土）は午後8時30分まで、最終日は午後6時閉場。
北から南から。食通をうならす味わいを一堂に。
東京産のこだわり食材を、東京の老舗・名店が美味に仕上げた"都産都消"特集をはじめ、逸品の数々が日本各地から集います。
また、18の名店の味を一折りにした「味百弁当」も登場。どうぞ、お楽しみください。
[鳥料理 玉ひで]
東京都中央区日本橋人形町
江戸前親子丼「多摩のかがやき」
（1人前）1,500円
http://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/event2/index.html
(木) 17:00から放送予定 放送は2/3（木）ごろかもしれません。
ジョナサンシガー来る！
詳しくは番組をご覧ください。
ジョナサン・シガーさんのブログ
http://ameblo.jp/jonathansieger/
12月18日(土)10時～３時、ハム仕込み・カット・漬け込み
12月25日(土)10時～３時 整形・乾燥 夕５時～薫煙
12月26日(日)10時～仕上げ・試食会
手作りハム勉強会は毎年年末に20年以上続けています。
今は亡き恩師、井草正先生から伝授されたドイツ流無添加ハムソーセージを体験して学んでゆきます。
定員は10名以内。
参加希望の方は予約してください。
自己紹介、住所、電話番号、連絡先、参加希望日などをお問い合わせフォームへ記して送信して下さい。
基本的には、3日間の体験教室ですが、1日の参加も可能です。
参加費6,000円（３日）１日参加は2,000円。
参加された方には実費での完成品のお渡しが出来ます。
アウトドアでの作業になりますので、寒くない服装、前掛け、タオル、帽子など作業の出来る服装で参加ください。
]]>11月28日 日曜日 朝10時から午後3時
磯沼牧場特設会場。
会費3千円
石窯ピザ、五十人前パエリア、餅つき、手作りのお店も出ます！
コーヒー、パン、作業所の作品など美味しいもの沢山あります！
先日、ロケが行われ、ナビゲーター秀島史香さんもご来場！
楽しい牧場体験の模様は、以上の通り放送されますので、ぜひ、聞いて下さいね。
秀島文香サーカスサーカス番組HP
http://www.j-wave.co.jp/original/circus/
打ち合わせもあり、FMラジオで牧場体験を紹介するというので面白い！！
ＭＣ秀島文香嬢は私も以前からの大ファンですので大歓迎ですハート達（複数ハート）
小柄でチャーミングな秀島文香嬢は聡明なドイツ語も操るトリリンガルキスマーク
体験取材の流れは
ホルスタインの子牛「ゆめちゃん」4カ月＝体重120ｋｇのお散歩！
牛舎をめぐりながら裏山の放牧場に歩いてゆきます！ゆめちゃんもご機嫌！
下の牧場に帰り、今度はバター作りジャージーのクリームをビンに入れて
チャポチャポ強く振ります！実際には10分少しでバターが塊になりバターミルクと別れました！
秀島バターの出来上がり、バターミルクを分離し出来たスイートバターはクラッカーにたっぷりつけてシナモンシュガーをちょっとふりかけ美味しく食べていただきました！
ミルクの出来るところも体験しましょうとちち搾りに移りました！
いつものミルキングパ－ラーでちち搾りですがここはマイクなし！
ミルクキャラメルシロップでキャラメルラッシーを作り飲んでもらいました！
ブログ用写真を取っていただき、牧場を後にしました！！幸せだな～
]]>6/26(土)に予定しておりましたが諸般の事情により延期になりました。改めて期日が決まりましたらお知らせ致します。予定してくださった皆様には心よりお詫び申し上げます。
農業、環境、食に関心のある皆様、東京都八王子市の牧場で"牛"と"牛乳"を体験しませんか？
東京の牛がもたらす、おいしさ、たのしさ、ゆたかさを体感しながら東京の酪農を応援しましょう。
１．内容
３種の牛乳の味比較
フレッシュチーズ作り
牧場ツアー（東京の牧場の工夫）
牧場ランチ（牧場由来の食材のランチ）
牛のお勉強
参加者が企画しているイベントの告知タイム
２．日程
6月26日（土）10:00-15:00
10:00 京王線山田駅から磯沼ミルクファームへ
10:15 牧場ツアー
11:00 ３種類の牛乳の味比較、チーズ作り
12:00 牧場ランチ
13:00 食事をしながら"牛"のおはなし
14:00 参加者各自のイベント告知
14:30 あとかたづけ
３．場所
磯沼ミルクファーム
〒193-0934東京都八王子市小比企町1625
http://isonuma-farm.com/webpages/map.php
４．費用
3,000円（施設使用費、材料費、宮崎県口蹄疫義援金等）
５．申込み
こちらのフォームにご記入ください。
https://ssl.form-mailer.jp/fms/3686fb48103188
６．口蹄疫予防上のお願い
・牧場に口蹄疫を持ち込まぬよう、ご配慮ください。
・開催前に口蹄疫の発生地を訪問された方はご遠慮ください。
（例：一部の畜産関係者は、発生地を訪問した後には、
地元近くの大都市で２日逗留し、
地元に帰って７日は畜産関係者に接触しないようにしています。）
・口蹄疫の防疫対策上、やむなく企画の中止を決定することもあります。
その節は、ご理解くださいますようお願いいたします。
７．お問合せ
tokyobokujo(at)gmail.com
(at)を@にして、送信してください。
名前、連絡先を明記してください。
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■ 松井 匠作（動物資本綜合研究所）
都市の動物の価値を都市の生活者に紹介する活動をしています。
■ 磯沼 正徳（磯沼ミルクファーム）
牧畜文化、世界の牧場、ミルクの食文化への理解を進める活動をしています。
■ 未来を創る地域デザインプロジェクト （6/26）
地域のつながりを強くすることを目的とした活動をしています。
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お姫様のエコ牧場体験！
磯沼牧場の体験教室の一つ、カウボウイカウガールスクール体験！
ちち搾り、子牛の命名とお世話、子牛の散歩、羊の毛刈り、コーヒー堆肥作り、かあさん牛とのふれあい、牧場ランチ作り、バター作り、他
はしのえみ姫はとても可愛い女性でした！
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