手づくりハム勉強会は毎年恒例で25年続けてきました、井草正先生が60年にわたりライフワークで培ってこられた、ドイツ家庭での無添加自家製ハム作りは井草先生が獣医大学で鎌倉ハムに実習に行ったときあまりの美味しさに感動し、長年教育者として活躍しながら研究を続けてきました。晩年になり先生の自然流ハムつくり教本を作るお手伝いをしました。

先生のハムつくり講演会に助手として5年ほど直伝の機会を得。遅ればせながらハムつくりの世界に開眼！

先生が亡くなり、不肖の弟子ですが井草先生の意志を引き継ぎ年末にハムつくりの勉強会を、仲間を集め楽しく続けてきました。

今年の予定を決めましたので、興味のある方はお申し込みください！

12月18日（日）漬け込み
12月24日（土）整形・燻煙 夜
12月25日（日）仕上げ・試食

時間：朝10時～午後3時まで
会費：5,000円（牧場ランチ・教材）
1日参加：2,000円（ランチ付）

募集人数：約10名。
※3日間参加できる方を優先します。

フォームにて問い合わせ、参加申し込みを入れてください！

磯沼正徳
磯沼牧場 磯沼ミルクファーム　
モバイル：09085996640
TEL：042-637-6086

磯沼ミルクファームは中央エレベーター斜め前でロケーションは最高！

お隣は、日本一のジェラート屋さん！ダ・ルチアーノ！ひとつ置いて伝説のカレー屋さん！これく亭！ブロックおいてスイートファクトリー！

通路向には、町田カトウファーム！ジャージーミルクのプリン屋さん！！

磯沼牧場のジャージーミルクつながりで美味しさをご提案！！

http://www2.sogo-gogo.com/wsc/518/N000039480/0/info_d

今回の「八王子・多摩のうまいもの大会」＠八王子そごうは昨年からの企画で３回目になります！前回のイートインに代わり今回はスペシャル！

ヨーグルトパーティー催事版を企画しました！

メニュー提案として、

「フルーツヨーグルト」
ドライフルーツを小さめにカット！ヨーグルトを約同量合せ一晩冷蔵庫でマリネ？します！
ドライフルーツはヨーグルトの水分（ホエー）を吸い込み柔らかくなり、ヨーグルトはドライフルーツの糖分が放出されるため天然の甘さがプラス！
クラッカー・リッツなどに乗せてティータイムのお共に。

「ブルサンアイユ風・ヨーグルトチーズ」
ヨーグルトを漉してホエーを絞ると約半分になりフロマージュブランができます！
ガ－リックパウダー・塩コショウ・乾燥バジル・はちみつを入れ混ぜるだけ！
フレッシュチーズはワインのお共に変身します

「ヨーグルト味噌のお新香」
カブを食べやすい大きさにカット！味噌とヨーグルトを混合し合わせます！
一晩置いて食べられます！優しい爽やかな酸味とかるい味噌味！
ご飯のお供に晩酌にオススメです

さて最後は「ヨーグルトプリンフォンディユ」
ただジャージーヨーグルトとジャージープリンを合わせただけ！！！
ほんとにゴメンナサイの美味しさなのであります。
ヨーグルトの爽やかさとプリンの優しい甘味！
バームクーヘンやワッフル！食パンでも十分美味しいのです。

明日から無料試食！手書きのレシピパンフ付き！

東日本大震災に被災された方々にお見舞い申し上げます。
少しでも早い復興が出来ますようにお祈りしております。

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※以下イベントは終了致しました。
たくさんのご協力に感謝致します。
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磯沼牧場では乳搾り体験教室をチャリティーイベントにすることに致しました。
当面３月～４月の日曜日午後１時からの開催される乳搾り体験教室です。
定員30名です。予約いただきます。乳搾り体験・ミルクの試飲・牧場案内ツアーで約１時間です。
参加費はお一人様700円。義援金は日本赤十字を通じて全額寄付させていただきます。

磯沼ミルクファームのコーナーでは、２頭のプレミアムヨーグルトのたべ比べ！
ヨーグルト５種類、みるくの黄金律低温殺菌牛乳、ミルクキャラメルシロップ、生キャラメルなどなど試食販売いたします。

「ＨＰ見た」といっていただければ、カップミルク・ヨーグルトを100円引きサービスいたします！
全国からの老舗・名店が集まる高島屋さんの名物催事ですのでぜひお越しください。

今回は、東京都産の食材をいかに美味しく仕上げるか東京の老舗の腕が披露されます！
磯沼牧場のジャージーミルクと八王子産清流米を使い加藤ファームさんが和風ライスプリンを作ります！
日本橋「ゆかり」３代目野永喜三夫氏がデザイン和風スイーツ！
ぜひお試しください！！
http://www.nihonbashi-yukari.com/

高島屋創業180周年記念
第16回 グルメのための味百選

期間：1月20日（木）～26日（水）
場所：11階　催会場

※連日午後8時まで開催。1月22日（土）は午後8時30分まで、最終日は午後6時閉場。

北から南から。食通をうならす味わいを一堂に。
東京産のこだわり食材を、東京の老舗・名店が美味に仕上げた"都産都消"特集をはじめ、逸品の数々が日本各地から集います。
また、18の名店の味を一折りにした「味百弁当」も登場。どうぞ、お楽しみください。

[鳥料理 玉ひで]
東京都中央区日本橋人形町
江戸前親子丼「多摩のかがやき」
（1人前）1,500円
http://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/event2/index.html

今年も12月に入り手作りハム勉強会の季節になってきました。

12月18日(土)10時～３時、ハム仕込み・カット・漬け込み

12月25日(土)10時～３時　整形・乾燥　夕５時～薫煙

12月26日(日)10時～仕上げ・試食会

手作りハム勉強会は毎年年末に20年以上続けています。
今は亡き恩師、井草正先生から伝授されたドイツ流無添加ハムソーセージを体験して学んでゆきます。
定員は10名以内。
参加希望の方は予約してください。

自己紹介、住所、電話番号、連絡先、参加希望日などをお問い合わせフォームへ記して送信して下さい。

基本的には、3日間の体験教室ですが、1日の参加も可能です。
参加費6,000円（３日）１日参加は2,000円。
参加された方には実費での完成品のお渡しが出来ます。

アウトドアでの作業になりますので、寒くない服装、前掛け、タオル、帽子など作業の出来る服装で参加ください。

若い友人で女性新規就農者としてマスコミにも有名な安田弥生さんが主宰する風の畑が１０周年を迎え記念イベント秋風まつりの予定が決まりました！

11月28日 日曜日 朝10時から午後3時
磯沼牧場特設会場。
会費3千円

石窯ピザ、五十人前パエリア、餅つき、手作りのお店も出ます！
コーヒー、パン、作業所の作品など美味しいもの沢山あります！

12月はハム作りがありますので決まり次第お知らせします！

【延期のお知らせ】

6/26(土)に予定しておりましたが諸般の事情により延期になりました。改めて期日が決まりましたらお知らせ致します。予定してくださった皆様には心よりお詫び申し上げます。

農業、環境、食に関心のある皆様、東京都八王子市の牧場で"牛"と"牛乳"を体験しませんか？
東京の牛がもたらす、おいしさ、たのしさ、ゆたかさを体感しながら東京の酪農を応援しましょう。

１．内容
３種の牛乳の味比較
フレッシュチーズ作り
牧場ツアー（東京の牧場の工夫）
牧場ランチ（牧場由来の食材のランチ）
牛のお勉強
参加者が企画しているイベントの告知タイム

２．日程
6月26日（土）10:00-15:00
10:00 京王線山田駅から磯沼ミルクファームへ
10:15 牧場ツアー
11:00 ３種類の牛乳の味比較、チーズ作り
12:00 牧場ランチ
13:00 食事をしながら"牛"のおはなし
14:00 参加者各自のイベント告知
14:30 あとかたづけ

３．場所
磯沼ミルクファーム
〒193-0934東京都八王子市小比企町1625
http://isonuma-farm.com/webpages/map.php

４．費用
3,000円（施設使用費、材料費、宮崎県口蹄疫義援金等）

５．申込み
こちらのフォームにご記入ください。
https://ssl.form-mailer.jp/fms/3686fb48103188

６．口蹄疫予防上のお願い
・牧場に口蹄疫を持ち込まぬよう、ご配慮ください。
・開催前に口蹄疫の発生地を訪問された方はご遠慮ください。
（例：一部の畜産関係者は、発生地を訪問した後には、
地元近くの大都市で２日逗留し、
地元に帰って７日は畜産関係者に接触しないようにしています。）
・口蹄疫の防疫対策上、やむなく企画の中止を決定することもあります。
その節は、ご理解くださいますようお願いいたします。

７．お問合せ
tokyobokujo(at)gmail.com
(at)を@にして、送信してください。
名前、連絡先を明記してください。

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■ 松井 匠作（動物資本綜合研究所）
都市の動物の価値を都市の生活者に紹介する活動をしています。
■ 磯沼 正徳（磯沼ミルクファーム）
牧畜文化、世界の牧場、ミルクの食文化への理解を進める活動をしています。
■ 未来を創る地域デザインプロジェクト （6/26）
地域のつながりを強くすることを目的とした活動をしています。
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案内PDF

八王子そごう8階で「全国うまいもの大会」4月27日から5月5日まで！

ご案内チラシ掲載面
http://e-catalog.sogo-gogo.com/518/20100424/001/index.html?shopId=3722&chirashiId=

4/27（火）は、牧場主本人が店頭に出ます。
ぜひお立ち寄り下さい！
どうぞよろしくお願い致します。

Flash Player 10 以上の環境が必要です。
こちらからダウンロードして下さい。

小松由佳講演会「山に生かされて」

2006年東海大学OB隊が世界で２番目に高い山＝Ｋ２に登頂成功！
その記録は本になり、各界で称賛され小松由佳隊員は秋田県民栄誉賞、植村直己冒険賞ももらっている。
小松由佳さんが牧場に来たのは２年前の秋、人間と家畜の共に生きる関係の原点を実際の牧場で体験したいとの思いで訪ねてきました。
昨年の夏、遊牧民の生活体験をしたいと、モンゴルからイラクの遊牧民を訪ねて１２月まで砂漠の民の生活をし、ラクダも買ったそうです。

貴重な体験を多くの人に伝えたいという思いを、スライドと展示品と資料と共に講演会で話を聞く機会をつくりました。
小松由佳さんは八王子に住み、牧場で家畜の世話をする仕事をしながら各地で講演会、アドバイザー、トレーニングを続けています。

興味のある方、人間の限界に挑戦してきた女性の生き方に関心のあるにぜひ聞いていただきたいと思います。

八王子クリエイトホール
JR八王子駅北口、京王八王子駅より徒歩５分
11階視聴覚室、午後２時より

小松由佳講演会　山に生かされて

JR八王子駅北口徒歩3分　ヨドバシカメラの２軒となり
資料代（500円/1人）が必要になります。

主催　パオ
協力　馬天使　磯沼牧場
連絡先　080-6549-0923(小濱）
　　　　　090-3907-3343（保高）

[小松由佳プロフィール]
1982年秋田県生まれ。東海大学山岳部OG。ヒマラヤの持つ厳しさと荘厳さに惹かれ、高所登山に没頭。2006年K2（パキスタン、 8611m）南南東リブより登頂（日本人女性としては初めて）など。次第に、より生活に近い自然を求めるようになり、現在は東京郊外の牧場にて羊と牛とと もに働く毎日。自然と人間の調和した世界に惹かれ、草原や砂漠に生きる遊牧民を訪ねて旅を続けている。

Ｋ２紹介ウィキペディア
http://ja.wikipedia.org/wiki/K2

小松由佳紹介
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%9D%BE%E7%94%B1%E4%BD%B3_%28%E7%99%BB%E5%B1%B1%E5%AE%B6%29

小松由佳紹介
http://www.adnet-sakigake.com/kyo/interview/komatsu/index.html

案内ポスター